Seminário Alergénios e Alimentos

A Escola Superior de Biotecnologia tem o prazer de o/a convidar para o Seminário "Alergénios e Alimentos”, que terá lugar no dia 31 de janeiro de 2020, às 14h30, no campus Porto da Universidade Católica Portuguesa, Edifício de Biotecnologia, no Auditório EBI.

 

A alimentação é um dos principais fatores que contribui para a manutenção da saúde e para a prevenção das doenças.

As alergias alimentares são um problema de saúde pública crescente e por isso um tema de preocupação para a todos os intervenientes da cadeia alimentar. A exposição acidental dos consumidores a alergénios, não é incomum, pelo que se torna fundamental que os estabelecimentos de restauração coletiva e a indústria alimentar, implementem procedimentos de prevenção à contaminação cruzada, ao longo dos seus processos de confeção e preparação de géneros alimentícios.

 

Neste seminário, dirigido a profissionais da área alimentar, pretende-se abordar os conceitos gerais sobre alergias alimentares e alimentos relacionados; dar a conhecer dados epidemiológicos sobre alergias alimentares; identificar os alergénios alimentares de comunicação obrigatória; e a gestão de alergénios aplicados à restauração e à Industria Alimentar.