O programa de Pós-Graduação em Inovação Alimentar visa atuar como suporte à especialização dos profissionais envolvidos, direta ou indiretamente, na inovação alimentar, incluindo o desenvolvimento de Alimentos Funcionais e todos os correspondentes requisitos, de forma a contribuir para a consolidação e melhoria de exercício das empresas do sector agro-alimentar. Pretende-se que os diplomados estejam habilitados a:

• identificar todos os fatores alimentares que condicionam o estado de saúde e que afetam a indústria agro-alimentar;
• liderar e implementar o desenvolvimento de novos produtos funcionais ou melhorar produtos tradicionais, ao nível de gestão da inovação, suportados por componentes científicas, técnicas, legais e experimentais;
• propor a estratégia regulamentar, educacional e de marketing a implementar, capaz de "ligar produção, nutrição e saúde" com base na ciência;
• discutir como equilibrar as diretivas governamentais com as exigências do consumidor;
• comunicar de uma maneira eficaz com equipas multidisciplinares, no contexto da inovação alimentar.