Alunos desafiados a produzir alimentos inovadores e sustentáveis

Um ovo feito à base de batata doce e farinha de arroz, que pode estrelar, usar em omelete ou mexido é a proposta de um grupo de alunos do 1º ano do mestrado em Engenharia Alimentar da Universidade Católica. O projeto foi desenvolvido com o apoio do Programa de Mentoria Comendador Arménio Miranda e foi premiado com o 2º lugar. […]
Um outro grupo de alunos desenvolveu um iogurte vegetal à base de figo-da-índia. Uma embalagem deste produto vegan, sem lactose e sem glúten custaria dois euros, caso chegasse ao mercado. Embora não seja esse o principal objetivo, já houve produtos confecionados na "kitchen lab" da Universidade Católica a serem comercializados.

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