Doutoranda em Biotecnologia na Católica distinguida pela melhor apresentação oral em conferência internacional

No âmbito do Doutoramento em Biotecnologia, Maria João Nunes recebeu o prémio de melhor apresentação oral no congresso ‘The 6th International Electronic Conference on Foods: Future Horizons in Foods and Sustainability, na session of Food Quality and Safety’ onde apresentou parte do seu trabalho, intitulado ‘Nitrite reduction in smoked sausage: does it impact on the inhibition of C. botulinum and L. monocytogenes?’

Este trabalho foi desenvolvido sob orientação da docente Paula Teixeira e em parceria com o Colab4Food e Primor-Charcutaria Prima, onde a aluna tem desenvolvido produtos com redução de nitritos. A investigação tem contribuído para auxiliar a implementação da nova legislação relativa a estes aditivos, com foco na segurança dos produtos. Desde novembro de 2025, produtos como fiambre, bacon e chourição com redução de nitritos já podem ser encontrados no mercado.

Sobre esta distinção, Maria João Nunes sublinha: “É com grande orgulho que partilho a distinção deste trabalho, e não poderia deixar de agradecer todo o apoio ao longo do meu percurso. Tem sido uma jornada muito enriquecedora a nível pessoal e profissional”.
 
 

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